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  • Vitamina E

    Imagen de artículo de nueces La vitamina E es una vitamina soluble en grasa. Las vitaminas solubles en grasa se almacenan en el hígado y en los tejidos adiposos. Existen ocho formas diferentes de vitamina E y cada una tiene su propia actividad biológica. El alfa-tocoferol es la forma más activa de vitamina E en los seres humanos. Esta es un antioxidante: una sustancia que actúa para proteger las células del cuerpo contra los efectos de los radicales libres. Los radicales libres son subproductos normales del metabolismo, pero pueden causar daño celular.

    Funciones

    Las funciones de la vitamina E incluyen:
    • Actúa como un antioxidante en el cuerpo
    • Ayuda con la función del sistema inmunitario

    Consumo recomendado:

    Grupo etario Consumo dietético recomendado
    Mujeres Hombres
    1 a 3 6 miligramos (mg) 6 mg
    4 a 8 7 mg 7 mg
    9 a 13 11 mg 11 mg
    14 a 18 15 mg 15 mg
    Embarazo 19+ 15 mg n/a
    19+ 15 mg 15 mg
    Lactancia 19+ 19 mg n/a

    Deficiencia de vitamina E

    Los síntomas de la deficiencia de vitamina E incluyen:
    • Síntomas neurológicos, como equilibrio y coordinación disminuidos
    • Debilidad muscular
    • Degeneración de la retina (adelgazamiento del recubrimiento de la parte interna del ojo)
    La deficiencia de vitamina E se produce mayormente en áreas del mundo con dietas muy deficientes. En países desarrollados, la deficiencia de vitamina E solo se observa en ciertas condiciones.

    Intoxicación por vitamina E

    Como una vitamina soluble en grasa, la vitamina E se almacena en el organismo y no es segregada en la orina como la mayoría de vitaminas solubles en agua. Por lo tanto, es posible que la vitamina E se acumule en el organismo y alcance niveles tóxicos. El nivel superior de consumo tolerable (UL) para la vitamina E proveniente de fuentes dietéticas y suplementos combinados es de 1.000 miligramos diarios.

    Principales fuentes alimenticias

    Alimento Tamaño de porción Contenido de vitamina E
    miligramos (mg)
    Aceite de germen de trigo 1 cucharada sopera 20,3
    Semillas de girasol, tostadas 28 gr 6,0
    Aceite de girasol 1 cucharada sopera 5,6
    Avellanas secas tostadas 28 gr 4,3
    Puré de tomate enlatado 1 taza 6,3
    Aceite de cártamo 1 cucharada sopera 4,6
    Aceite de almendra 1 cucharada sopera 5,5
    Germen de trigo tostado ¼ de taza 5,3
    Papaya 1 mediana 3,4
    Mantequilla de cacahuate cremosa 2 cucharadas soperas 2,9
    Aceite de maíz 1 cucharada sopera 1,9
    Aceite de canola 1 cucharada sopera 2,9
    Aguacate 1 mediana 2,3
    Mango crudo ½ taza 0,9
    Cacahuates secos asados 28 gr 2,2
    Almendras deshidratadas asadas 28 gr 7,4
    Arándanos 1 taza 1,5
    Brócoli hervido ½ taza 1,2
    Calabaza enlatada ½ taza 1,3

    Implicancias para la salud

    Poblaciones en riesgo de deficiencia de vitamina E

    Las siguientes poblaciones pueden estar en riesgo de deficiencia de vitamina E y pueden requerir un suplemento:
    • Personas con una capacidad reducida para absorber grasa dietética. Debido a que la vitamina E es una vitamina soluble en grasa, se requiere grasa para su absorción. Algunas condiciones que pueden causar una absorción inadecuada de grasa incluyen mal de Crohn, fibrosis quística, celiaquía, deficiencia de la enzima pancreática y hepatopatía.
    • Pacientes después de una cirugía de bypass
    • Bebés con peso muy bajo al nacer. Estos bebés por lo general están bajo el cuidado de un neonatólogo, quien evaluará y tratará las necesidades de nutrición exactas del bebé prematuro.
    • Personas que padecen abetalipoproteinemia. Este es un raro trastorno hereditario del metabolismo de la grasa que provoca absorción deficiente de grasa dietética y vitamina E.

    Capacidades antioxidantes

    Los radicales libres son subproductos normales del metabolismo, pero pueden causar reacciones en cadena que provocan destrucción celular considerable. A su vez, esta destrucción celular puede incrementar el riesgo de enfermedades crónicas, incluso ciertas formas de cáncer. Los antioxidantes tienen la capacidad de detener esta reacción en cadena. La vitamina E funciona en el cuerpo como un antioxidante. Debido a esta capacidad antioxidante, la vitamina E se está estudiando para analizar una posible función en la prevención de enfermedades crónicas. Sin embargo, hasta el momento no hay pruebas fehacientes que indiquen que la vitamina E ayuda a prevenir el cáncer o una cardiopatía.

    Consejos para aumentar su consumo de vitamina E:

    Para ayudar a aumentar su consumo de vitamina E:
    • Espolvoree germen de trigo sobre su cereal o avena.
    • Agregue semillas de girasol o nueces a una ensalada o salteado.
    • Agregue mango o zarzamoras al yogur para comer un bocadillo por la tarde.
    • Si usted toma un suplemento vitamínico, asegúrese que contenga vitamina E.

    RESOURCES

    American Dietetic Association http://www.eatright.org/

    United States Department of Agriculture http://www.usda.gov/wps/portal/usdahome/

    CANADIAN RESOURCES

    Canadian Council on Food and Nutrition http://www.ccfn.ca/

    Dietitians of Canada http://www.dietitians.ca/

    References

    Dietary supplement fact sheet: vitamin E. Office of Dietary Supplements: National Institutes of Health website. Available at: http://ods.od.nih.gov/factsheets/vitamine/. Accessed February 9, 2011.

    Duyff RL. The American Dietetic Association's Complete Food & Nutrition Guide. 3rd ed. Hoboken, NJ: John Wiley & Sons, Inc; 2006.

    Facts about dietary supplements. National Institutes of Health website. Available at: http://www.nih.gov.

    Food and Nutrition Information Center, US Department of Agriculture website. Available at: http://fnic.nal.usda.gov/nal%5Fdisplay/index.php?tax%5Flevel=1&info%5Fcenter=4.

    Garrison RH, Somer E. The Nutrition Desk Reference. New Canaan, CT: Keats Publishing; 1995.

    Heinonen OP, Albanes D, Virtamo J, et al. Prostate cancer and supplementation with alpha-tocopherol and beta-carotene: incidence and mortality in a controlled trial. J Natl Cancer Inst. 1998;90:440.

    Mottram P, Shige H, Nestel P. Vitamin E improves arterial compliance in middle-aged men and women. Atherosclerosis. 1999;145:399.

    Vitamin E. EBSCO DynaMed website. Available at: http://www.ebscohost.com/dynamed/what.php. Updated October 2010. Accessed February 9, 2011.

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